गुरुवार, 2 जुलाई 2015

भोजन में स्वाद, गंध व आभास से सम्बंधित शब्द व उनका प्रयोग




भोजन  में  स्वाद, गंध व आभास से सम्बंधित शब्द व उनका प्रयोग.
[ अध्याय २० ] भाग - १०  कुछ शब्द और वाक्य प्रयोग
कृपया इस रूप में पढ़े समझे सीखे [ कुमाऊँनी - गढवाली - हिन्दी - अंगरेजी ]

१. 
स्वादि: तुमले भौत स्वादि खानो बनाछ
स्वादी: खाणा भौत स्वादी बणे आपण
स्वादिष्ट खाना आपने बहुत स्वादिष्ट बनाया
Tasty you made very Tasty food

२.
बेस्वाद : आजो को खानो बेस्वाद छ
निस्वादी : आज कू खाणा निस्वादी च
स्वाद रहित: आज का खाना स्वाद रहित है
Not Tasty: Today food is not tasty Or today there is no taste in food

३.
मीठो : खाना खाय बाद मीठो खान चैं
मिठठू : खाणा खाणू क बाद मिठ्ठू खाण चैयंदू
मीठा: खाना खाने के बाद मीठा खाना चाहिए
Sweet: After food we must eat some sweet.

अन्य :
झिक मीठो - चस मिठ्ठू  [ अधिक मीठा – over sweet ]
कम मीठो - निमखनी मिठ्ठू [ कम मीठा - less sweet ]

३. 
डाऐलो / खुरश्यानी वाल / डा वाल : डाऐलो साग मैंस भौत पसंद छ
मरच्याणा : मरच्याणा साग मीते भौत पसंद च
मिर्ची होना : मुझे मिर्ची वाला साग बहुत पसंद है
Spicy /hot : I like spicy/hot curry

४.
नून ज्याद / झिक नून छ / नून को काल : आज दाल में नून ज्याद छ / आज दाल झिक नून हालि बेर बनैई / आज दाल नून को काल बना राखौ
लूण्या / लूणकटो : आज दाल लूण्या च / आज दाल क्या लूणकट बणेई
नमक होना / बहुत नमक होना : आज दाल में नमक बहुत है / आज दाल में बहुत नमक डाल कर बनाई
Salty / Over salty : Today daal is salty /today you added over salt in dal

५. 
अलनो/ बिन नून को : साग अलनो छ आज / साग में नमक न्हातिन
अलूण : सब्जी अलूण च आज
बिना नमक: सब्जी बिना नमक के है आज / सब्जी में नमक नहीं है
Without salt: Today vegetable is without salt

६.
खट्टो/चुकीलो : झोली(कढ़ी/पल्यौ) को स्वाद खट्टो/चुकीलो छ आज
खट्टू : कड़ी कू स्वाद खट्टू च आज
खट्टा: कड़ी का स्वाद खट्टा है आज
sour: kadi is sour in taste today.

 ७.  
जलैणी: कदुआ क साग में जलैणी ऐ रै छि
जल्याण: कद्दू क बुझ्झी मा जल्याण आणी च
जला हुआ : कद्दू की सब्जी जले हुए की गंध आ रही है
burnt: pumpkin veg is giving burnt smell today

८. 
कुछ और शब्द स्वाद [ कुमाऊँनी / गढ़वाली : हिन्दी - English ]
खट्टैन (चुकिलो) / खटाण : खट्टे का स्वाद / गंध  smell of sour 
दऐनो / देयाण :दही का स्वाद / गंध smell of yogurt
इम्ल्यैनो / इम्लयाण: इमली का स्वाद smell of tamarind 
छछ्यैनी / छछ्याण: छांछ की गंध\ smell of buttermilk
धन्यैनी / धनयाण: धनिये की गंध smell of coriander
खोकैन / खिखराण [ मसाले जलने से गले में होनी वाली खीच खीच / bad small of burnt spicy affecting throat]
निकि खुसबू/ कुमराण [ भुने हुई दालो की गंध /smell of roasted pulse ]
पनैन / तरतरो : [ न खट्टा न मीठा – बेस्वादी / neither sweet or sour ]
तेलैन / तेलाण : [ खाने में पूरी तरह न पके हुए तेल की गंध / the smell of half cooked oil in food ]
प्याजैन / पिराण: [ प्याज की गंध / bad smell of onion]
घियैन / घियाण: [ खाने में अधिक घी की गंध / smell of more Ghee in food]
बासैन / बस्याण: [ खाने में गंध आना / bad smell in cooked food ]

आभास
९.
तात्तो : खानो भौत तात्तो छ नी खायीन् र्यो
तातो: खाणा तातु च , नी ख़येणू च
गरम खाना बहुत गरम है खाया नही जा रहा
Hot: food is too hot, not able to eat

१०.
ठंडो : खानो ठंडो है ग्यो छ
ठंडो: खाणा ठंडो हवे ग्याई
ठंडा : खाना ठंडा हो गया है
cold: food got cold today

११.
कुणी ग्यान : दै इतुक चुकिल थ्यो कि म्यार दांत कुणी ग्या
दांत सिल्याण: आज देह इथुक खट्टी च कि म्यार दांत सिले गीन
दांत सुन्न होना : आज दही इतनी खट्टी है कि मेरे दांत सुेन्न हो गए 
teeth become senseless: Today the curd is so sour that my teeth became senseless 

१२. 
अनैन पनैन : आज सूप अनैन पनैन छ
गल्तु/घल्तु (गलत्यणु)... आज सूप बिल्कुल गलत्यणु च 
फीका: आज सूप का स्वाद फीका है 
no taste [ like in soup/water etc]: today there is no taste in soup 


कुमाऊनी अनुवाद सहयोग : श्री हिमांशु करगेती 
उत्तराखंड की भाषा आप ते अपना संस्कृति क दगड़ जुडदी!

1 टिप्पणी:

आपक/तुमक बौत बौत धन्यवाद प्रतिक्रिया दीण कुण/लिजी

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